谢崖小学食品安全管理制度.docx

.. 2014-2015学年度第二学期 崖小学学生营养餐平安管理制度 目录 一、食品平安管理人员制度 二、进货索证索票制度 三、食品进货查验记录制度 四、 库房管理制度 五、食品销售卫生制度 六、食品展示卫生制度 七、从业人员安康检查制度 八、从业人员食品平安知识培训制度 一、食品平安管理人员制度 二、进货索证索票制度 三、食品进货查验记录制度 四、 库房管理制度 五、食品销售卫生制度 六、食品展示卫生制度 七、从业人员安康检查制度 八、从业人员食品平安知识培训制度 九、食品用具清洗消毒制度 . . word.zl- .. 十、卫生检查制度 一、食品平安管理人员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措 施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通可证管理方法，办理领取或换发食 品流通可证，无食品流通可证不得从事食品经营。做到亮证、亮 照经营。 四、组织本单位食品从业人员进展食品平安有关法规和知识 的培训，培训合格者才允从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员安康管理制度。 六、对本单位贯彻执行 ?食品平安法 ?的情况进展监视检查， 总结、推广经历，批评和奖励，制止 XX 行为。 七、执行食品平安标准。 八、协助食品平安监视管理机构实施食品平安监视、监测。 二、进货索证索票制度 . . word.zl- .. 〔一〕格审验供货商〔包括销售商或者直接供货的生产者〕 的可证和食品合格的证明文件。 〔二〕对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、 生产可证或者流通可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量 认证证书、进口食品的有效商检证明、规定应当经过检验检疫食 品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期首次购 入该种食品时索验。 〔三〕购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者 按照相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真 实地址和联系式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单 价、金额、销货日期等容。 〔四〕索取和查验的营业执照〔 XX 明〕、生产可证、流通 可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验 合格报告和销售发票〔凭证〕应当按供货商名称或者食品种类整 理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入 之日起不少于 2 年。 三、食品进货查验记录制度 〔一〕每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、 生产批号、保质期、供货者名称及联系式、进货日期等容。 . . word.zl- .. 〔二〕采取账簿登记、单据粘贴建档等多种式建立进货台账。 食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不 少于 2 年。 〔三〕食品平安管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保 存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出 醒目标注，并将食品集中列或者向消费者作出醒目提示；对超过 保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停顿销售， 撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理 情况应当在进货台账中如实记录。 四、 库房管理制度 〔一〕食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用 品等混放。 〔二〕食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、 通风的设施及措施，并运转正常。 〔三〕食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显 标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品 要及时冷藏、冷冻保存。 〔四〕贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标 明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称