选修一第36讲生物技术在食品加工及其他方面的应用.pdfVIP

第 36 讲 生物技术在食品加工及其他方面 的应用 最新考纲 近三年考情 1.运用发酵加工食品的基本方法 2.利用微生物进行发酵来生产特定的产 2017 全国卷Ⅱ（· 37 ）、2017 全国卷Ⅲ· 物 （37）、2016 ·全国卷Ⅲ（ 39 ）、2016 ·全 3.从生物材料中提取某些特定成分 国卷Ⅱ（ 39） 4.蛋白质的提取和分离 考点一 果酒和果醋的制作 1.制作原理与发酵条件 果酒制作 果醋制作 菌种 酵母菌 醋酸菌 菌种来源 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌