酒店经理岗位职责说明.docVIP

PAGE / NUMPAGES 酒店经理岗位职责 督导完成餐厅日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表、个人卫生。 负责制定餐厅经理服务规、程序、推销策略并组织实施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。 主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客的投诉，不断提高服务质量。 领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，把好餐厅产品的每一关。 加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 加强现场管理，营业时间坚持在第一线，与时发现解决服务中出现的问题。 与时检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全防火工作。 负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。 根据季节差异，宾客情况，与厨师商议，制定特别菜单。 定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。 重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定期检查做好培训记录，并对员工进行考核。 主管岗位职责 负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖励或处罚。对餐厅经理负责。 检查员工的仪容、仪表，以符合要求 根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。 正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处理不好的与时上报给经理。 了解宾客的生活习惯、要求与定餐情况。 开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以与特别注意的事项。 检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的，督促员工尽快调整。 领班岗位职责 负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规。按照领班检查表逐项检查，发现问题与时反映。 监督服务员的工作程序，工作方法，与时纠正发现的问题。保证服务工作符合酒店标准。 如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。 开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各种要求。 迎宾员岗位职责 遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不早退。 按规定着装，化淡妆。 为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。使用礼貌用语。 主动热情为进出的每一位宾客拉门。 与时参加班前会与平时的业务培训，服从领导指挥。 了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号的位置，热情正确的引导客人就位。 熟记常客的与单位。要热情、准确地招呼客人。 服务员岗位职责 熟悉工作情况。 做好上班前后的楼面准备工作。积极检查备用餐具是否齐全、餐台上的器具与所需品是否整齐、齐备。 工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，与时了解宾客心态需求。 拥有牢固的业务操作知识。 主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。 语言文明、有问必答。 责任心强，具备独立处理事务的能力，与时上报发现的问题。班前、班后善于提出问题。与时传达宾客提出的意见。 配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同事协助。 不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。 传菜员岗位职责 按规定着装，做好每日开餐前的准备工作。检查好开餐所需物品是否齐全。 熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置，以与下单上菜时间，上菜顺序。 与时参加班前会，熟记班会容，积极主动配合好服务员的工作。 完成好上级领导安排的一切任务。 坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上桌。 协助值台服务员做好宾客就餐后的清洁整理工作。 与值台服务员经常保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。 积极参加各种业务培训，提高服务水平。 完成上级交派的其他工作。 餐厅服务员职业道德 职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动中所应遵循的、与特定职业相适应的行为规。 养成良好的职业道德是非常重要的，餐厅服务员的职业道德对餐饮业的服务素质影响尤为重要。在日常工作中，餐厅应重视培养餐厅服务员的个人职业道德。 餐厅服务员的职业道德规包括以下几个方面。 真诚守信、信誉第一 真诚守信、信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准则。古语说：“诚招天下客，誉从信中来”说的就是只有用真诚打动宾客，才有企业的兴旺，才有企业的效益。具体要求为； 真诚待客 拾金不昧 广告宣传 恰如其分 按质论价 收费合理 实事 知错就改 热情友好 宾客至上 “热情友好，宾客之上”，这是餐厅服务员最有特色、最根本职业道德规，既继承了“有朋自远方来，不亦乐乎”的传统，又赋予了新时代的新含义。即宾客是酒店的生命线，唯有热情友好，才能宾至如归。想宾客之所想，急宾客之所急。把宾客的需求当做餐厅服