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新五星级大酒店厨房部制度表格部门专用表格 新五星级大酒店厨房部制度表格部门专用表格 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE6 新五星级大酒店厨房部制度表格部门专用表格 PAGE 第六节 部门专用表格 厨房—001 冰箱除霜卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—002 消毒记录卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—003 食品卫生检查卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—004 菜品品尝登记表 时间 菜品名称 原因和目的 品尝结果 品尝人 主管 厨房—005 菜品质量分析、讨论记录表 主持人： 参加人员： 时间： 讨论内容： 分析原因： 整改措施： 厨房—006 玻璃器皿检查记录表 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—007 食品登记卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—008 原料检查记录表 检查人： 填表人： 厨房—009 货品卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—010 卤水保养卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—011 大型宴会方案表 上菜顺序 菜品名称 盘边装饰 准备工作 口味颜色 附带调料 其 它 厨房—012 检查卡 日期 检查记录 责任人 检查人 备注 厨房—013 早茶日报表 年 月 日 类 品名 领出 销售 退回 检查 类 领出 销售 退回 检查 备 别 数量 数量 数量 人 别 品名