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兔肉做法（南方人貌似喜欢） 18、郫县豆瓣炒麻辣兔丁 做法： 将兔肉切成小块，锅内放油炒至金黄； 重新起锅，油热后，放干辣椒，花椒，葱姜蒜，郫县 豆瓣，碎花生米炒香； 3. 放入兔肉炒 3 分钟即可 19、香辣跳水兔 1）兔肉要选颜色鲜亮、粉嫩的，切大丁、用盐、葱姜蒜 腌 5 分钟 2）8 成热油爆炒兔肉，加入 1 勺料酒去腥，兔肉断生后盛 出备用 3）热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒 出香味出红油 4）加入水烧开后下兔肉 5）调汁， 2 勺老抽、 1 勺鸡精、 1 点糖、白胡椒粉，倒入 锅里 6）盖盖子，中火 8 分钟 7）炒一下莴笋段、油麦，时间不要太长 8）把兔肉、莴笋段、