自制各种风味盐.pdfVIP

#160; 自制各种风味盐 自制各种风味盐 自制各种风味盐 我在厨房中经常自制一些风味盐，效果不错。 花椒盐：取 100 克干花椒、 500 克精盐入锅中干炒，小火炒 4 分钟至盐呈微黄色取出即可。可以直接用于腌制鸡、鸭、 鱼、肉等 （无需将花椒和盐碾碎， 这样更利于腌制品的清洗） ； 也可以碾碎用于“椒盐虾”、“椒盐排骨”等的烹制（必须碾碎， 这样花椒盐的香味才能更好地融入到原料中） ，还可以做蘸 料食用。 五香盐： 取丁香、 桂皮、大茴香、 小茴香、 香叶入锅中炒干， 碾制成五香粉（也可以直接用市场上出售的成品五香粉） ， 拌入炒至微黄的精盐中即成 （五香粉和精盐的比例为 1 ：3 ）。 制作烤鸭、烤乳猪时可在鸭或者猪的肚子内抹一层五香盐， 味道醇香。 沙姜粉盐：取沙姜粉拌入炒至微黄的精盐中即成（沙姜粉