特殊过程关键过程.docxVIP

特殊过程、关键过程和 关键控制点辨析 1、术语定义： 1、关键过程： 定义：对产品质量或平安有重大影响，或者工艺参数对最终产品性质或质 量有重大影响，或者控制难度较大，或者容易发生偏离的过程，称为关键过程。 未见关键过程的明确定义，在生产许可审查细那么中有关键质量控制点的要 求，在食品生产许可证实施细那么中有“关键控制环节〞的内容。 在工业产品许可实施细那么和食品生产许可证实施细那么中有关键质量控制点 的控制要求： 企业应对生产中的重要工序或产品关键特性进行质量控制，并应 在生产工艺流程图上标出关键的质量控制点。 在食品生产许可证实施细那么中还有 “关键控制环节〞 一说，与关键质量控制 点相似