泡菜鸭子的做法.docx

本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 泡菜鸭子的做法 泡菜在日常生活中是比较常见的食物，泡菜的用途也是非常 广泛的，泡菜不仅可以直接用来食用，而且还可以搭配很多的食 材进行炒制或者是炖汤，味道都是非常鲜美的，泡菜鸭是很受欢 迎的一道美食，不过泡菜鸭虽然好吃，但是是不适合吃太多的， 吃太多，泡菜中的盐分是会影响身体健康的。 泡菜鸭子的做法 做法一 1、 净光鸭洗净沥干，剁成块；酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去 皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗 净切成段； 2、 锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒， 大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干 ； 3、 锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块 内的水分炒干炒至出油； 4、 加入少许料酒炒匀； 5、 下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀 ； 6、 加入刚好超过鸭块的热水，煮约 5分钟； 7、 下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒 2分钟左右； 8最后放入蒜苗炒匀即可。 小贴士 如鸭子较肥，可将鸭子身上较肥的皮割下来先下锅炼至出 油后再下花椒,这样就不需另外放油了 ； 鸭块一定要炒干水分炒至出油，此时沿锅边倒入料酒炒匀, 可去除鸭肉内的腥味 做法二 1、 泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鸭肉去皮去筋膜切片 ； 2、 鸭肉用所有调料拌匀腌制 10分钟； 3、 锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鸭肉翻炒至鸭肉变色 盛出； 4、 用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟 ； 5、 下炒好的鸭肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可。 素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰 痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食 ；感冒患者不 宜食用鸭肉。 鸭肉不能与什么同食 1、 兔肉 兔肉在我们日常的生活中应该是不常见的，但是如果喜欢吃 一些野味的人，应该很喜欢吃兔肉了，那么就要注意了，在吃完 兔肉之后，就不要再吃鸭肉了，因为一起食用会引起腹泻，还会 有水肿情况出现，所以两种食物建议大家放在一起吃。 2、 栗子 栗子也是很多人喜欢吃的食物，一般栗子也可以烧菜，一般 都是和鸡一起烧菜，鸭肉为什么不能和栗子一起吃呢 ？因为一起吃 会中毒，所以大家一定不能够把这两种食物搭配在一起吃。 3、 鸡蛋 鸡蛋富含蛋白质，虽然鸭肉也是富含营养的，不过是寒性食 物，所以肠胃不好的人，一般不要食用太多的鸭肉，鸡蛋里面含 有非常丰富的蛋白质，两种一起吃特别容易损害身体里面的元气。 4、 鳖 搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。医圣孙思邈曾说： “鳖 肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人”。李时珍在《本草纲目》中解释 说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。 “鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属 凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。 5、 木耳 鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适感。木耳营养丰富， 滋味鲜美，能滋润益气、轻身强志，是一种营养强壮食品，能治 疗多种疾病，但木耳性味甘平，滋润利肠，故大便不实者忌用。 如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适，导致腹痛腹泻。 鸭肉和什么同吃最好 1、 山药 鸭肉与山药同食，可降低胆固醇，尤其是胆固醇高的人群， 更应该多吃。另外，鸭肉与山药一同食用，还有滋阴补虚、清热 止咳的作用。山药也有滋阴功效，二者同食不仅有补阴养肺的作 用，还可去除油腻。 2、 红小豆 肉与红小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，这道菜显得 尤为重要。当归鸭肉与当归同食，具有补血作用。于贫血症以及 经期妇女而言，多食用鸭肉和当归，能够很好的调养身体，使身 体更健康。 3、 白菜 鸭肉与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。沙参鸭肉与 沙参一同食用，有滋阴养血的功效。沙参性微寒，有滋阴养胃、 生津清肺的作用，与鸭肉同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。 4、 酸菜 鸭肉与酸菜一同食用，可清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。 由此可见，在食用鸭肉的时候，我们可以选取一些食物与之搭配, 使得鸭肉的滋补功效发挥到最大，也令鸭肉吃起来更加鲜美。