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v1.0 可编辑可修改 《动物生物化学实验》复习题 一. 填空题 1 、 生 物 化 学 实 验 的 常 用 技 术 包 括 、 、 等。 2、牛奶中的主要蛋白质是 ，其占牛奶蛋白质总量的 ，其 在 pH 值为 的缓冲液中容易沉淀。 3、将制备酪蛋白时所得乳清，徐徐加热。即出现 沉淀。此为乳清中的 和 。 4、Folin- 酚试剂由 和 组成。 5、福林酚法测定蛋白质含量时，样品蛋白质含量的适宜范围为 ug/mL 。 6、酶促反应速度最大时的环境温度称为 ，能