《食物相生相克与科学饮膳》之蔬菜类相生相克解析.pptVIP

豆腐 黄金搭档 ? 　　1．鱼，鱼肉中含有丰富的维生素D，两者同食能促进豆腐中钙的吸收！ 　　2．油菜。豆腐含丰富的植物蛋白，能生津润燥、清热解毒，经常吃豆腐还能美容。油菜有清肺止咳的功效，两者同食有利健康。 　　3．白萝卜。因为豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良，而萝卜特别是白萝卜的消化功能比较强，因此两者同食有健脾养胃、消食除胀的功效。 　　4．海带。海带中含有大量的碘，而豆腐能促进碘的排泄，与海带同食可平衡人体内碘元素的含量。 　　5．香菇。香菇对高血压、心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品，且有提高人体免疫力的功效。而豆腐富含植物蛋白，营养丰富，两者同食有利健康。 第三十页，编辑于星期一：十五点 八分。 豆腐 聚头冤家 ? 　　菠菜中所含的草酸，能与豆腐中的钙产生草酸钙凝结物，会阻碍人体对菠菜中的铁质的吸收。 　　蜂蜜甘凉滑利，如果两者同食就会让人泄泻。同时，蜂蜜中含有多种酶类，而豆腐又含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸，两者搭配易产生不利于人体的生化反应。 　　豆腐和茭白、葱同食会形成结石，这是因为它们都含有草酸，豆腐中的钙会与草酸结合生成草酸钙，降低人体对钙的吸收，还会形成危害人体的结石。 　　温馨提示： 　　由于豆腐含有很多嘌呤，所以痛风病人不易多食。另外，由于豆腐性味偏寒，那些脾胃虚弱以及肾亏者，不宜多吃。 第三十一页，编辑于星期一：十五点 八分。 蒜苗 黄金搭档 ? 　　豆腐干具有益气、利脾胃的作用，而蒜苗中含有蛋白质、氨基酸、辣蒜素，两者搭配同食有杀菌、消炎、生发和抑制癌细胞的特殊功效。 　　蒜苗和木耳搭配同食，能起到益气养胃、润肺、凉血止血、降脂减肥的作用，而且对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症有很好的辅助疗效。 第三十二页，编辑于星期一：十五点 八分。 蒜苗 聚头冤家 ? 　　无。 　　温馨提示： 　　蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣蒜素被破坏，杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍。 第三十三页，编辑于星期一：十五点 八分。 第一页，编辑于星期一：十五点 八分。 白菜 茄子 西红柿 南瓜 黄瓜 土豆 韭菜 辣椒 芹菜 胡萝卜 萝卜 油菜 菠菜 豆腐 蒜苗 冬瓜 莲藕 香椿 香菇 金针菇 银耳 第二页，编辑于星期一：十五点 八分。 白菜 黄金搭档 ? 　　1.虾仁。白菜与虾仁相配食用，可有效地防止牙龈出血及坏血症，还有解热除躁的功效。 　　2.猪肉。白菜和猪肉搭配食用非常适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用。 　　3.豆腐。两者搭配食用适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。 　　4.鲤鱼。与鲤鱼搭配食用，不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，而且还可作为妊娠水肿的辅助治疗。 　　5.牛肉。白菜和牛肉搭配食用具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用，对于体弱乏力、肺热咳嗽也有辅助疗效。 　　6.黄豆。白菜和黄豆组合能有效地防治乳腺癌 第三页，编辑于星期一：十五点 八分。 白菜 聚头冤家 ? 　　1.黄瓜。白菜中的维生素会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，从而降低营养价值，所以两者不能同食。 　　2.猪肝、羊肝。白菜和猪肝、羊肝一起食用的话，维生素C也会被破坏。 　　温馨提示： 　　白菜一旦做熟了就千万不能隔天再吃，因为那个时候白菜中的亚硝酸盐大大增加，而亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒。 第四页，编辑于星期一：十五点 八分。 茄子 黄金搭档 ? 　　1．茄子和黄酒、蛇肉搭配共食，能起到凉血祛风、消肿止痛的良好效果。 　　2．茄子和猪肉、鸡蛋、鳗鱼同食，可以有效地减少人体对胆固醇的吸收，而且会使彼此的营养成分更好地被人体吸收。 第五页，编辑于星期一：十五点 八分。 茄子 聚头冤家 ? 　　茄子的聚头冤家是螃蟹。由于茄子性味甘、滑利，而螃蟹性味咸苦，二者同为寒性，同食就会损害肠胃，引起腹泻。 　　另外，茄子和黑鱼搭配同食，会导致人体腹泻、伤损脾胃。 　　温馨提示： 　　茄子含热量很高，适合甲状腺患者和大病后消化力弱急需恢复体力的人食用。 　　由于茄子性寒，所以体弱胃寒的人不宜多吃茄子，而肺结核、关节炎病人则应该忌食茄子 第六页，编辑于星期一：十五点 八分。 西红柿 黄金搭档 ? 　　1．西红柿和芹菜搭配同食，可以降压、健胃、消食，非常适宜高血压、高血脂患者食用。 　　2．西红柿和菜花都含有丰富的维生素，二者搭配同食，可以有效清除血液中的杂物，对预防心血管疾病有很好的疗效。 第七页，编辑于星期一：十五点 八分。 西红柿 聚头冤家 ? 　　西红柿富含维生素C，鱼肉中含有铜离子，二者同食，维生素C会与铜离子发生化合作用，抑制维生素C的吸收。 　　蟹中含有破坏维生素C的酸性物质，二者同