人教版生物必修第一册第4节《蛋白质是生命活动的主要承担者》课件.pptVIP

* 第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 学习目标 核心素养 1.说出氨基酸的结构特点。(重点) 2．说明蛋白质的形成过程、结构和功能。(重点) 3．认同蛋白质是生命活动的承担者。 1.通过对蛋白质结构多样性决定功能多样性的学习，形成结构与功能相适应的生命观。 2．通过对蛋白质合成及相关计算学习，养成归纳与演绎的科学思维方式。 1 1 方案一：鲜牛奶、鸡蛋、米粥、面包、炒绿叶菜 方案二：小馒头、咸鸭蛋、豆腐干、鲜橙、豆浆 方案三：全麦面包两至三片、一个熟鸡蛋、 拌黄瓜条、香肠、200毫升酸奶 方案四：面条、咸菜条 方案五：馒头、稀饭、清炒绿叶蔬菜、咸菜 考考你：哪种早餐食谱更合理？ 1 2 一、蛋白质的功能 1.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 。 主要承担者 2. 功能 构成细胞和生物体结构的重要物质 能调节机体的生命活动 催化作用 绝大多数酶 运输作用 血红蛋白 抵御病菌和病毒等抗体的入侵 结构蛋白 调节作用 免疫作用 功能 蛋白 组成蛋白质的氨基酸大约有____种 二、蛋白质的基本单位-氨基酸 1．种类： 21 必需（8种） 非必需氨基酸（13） 2. 分类： 人体细胞内是否合成 C H N H C O OH 甘氨酸 C N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H N C O OH CH3 丙氨酸 H R R R 3. 结构： H H H H H H 3、结构通式： 氨基 R基 羧基 (1) 每种氨基酸分子至少含有 _______ ( ) 和 ________ ( )，并且都有 ______ 和 _______ 连 在 ___________ 上。 (2) 不同的氨基酸就在于_______不同。（判断氨基酸的依据） 4、结构特点： 一个氨基 -NH2 一个羧基 -COOH 一个氨基 一个羧基 同一个碳原子 R基 C C OH N R H H H O 判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 1 2 3 4 氨基酸 二肽 三肽 多肽 几条多肽链折叠形成蛋白质 三、蛋白质的结构及其多样性 演示脱水缩合过程 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水缩合： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水的结合方式。 1、脱水缩合过程 三、蛋白质的结构及其多样性 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有一个肽键。 二肽： 肽键： 连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，结构式： 三、蛋白质的结构及其多样性 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三、蛋白质的结构及其多样性 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽(链状)。 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 三、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 三、蛋白质的结构及其多样性 种类 数目 排列顺序 盘曲、折叠方式 空间结构 三、蛋白质的结构及其多样性 2.多样性原因 1、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 氨基酸 肽键 肽键数=6－1 肽键数=8－2 肽键数=氨基酸数－肽链数= m-n 脱去水分子个数= 肽键数=3－1 四、有关氨基酸的计算 2、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算： ①至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。 ②游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。 若氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链或n条肽链，则有： 蛋白质相对分子质量=m×a -（m - n）×18 蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量-脱去水分子数×18 3、蛋白质形成过程中的计算： *