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魔芋豆腐的加工技术
一、简介。
魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物的地下球状块茎,主产于西南山区。
在改革开放前还养在深闺人未识,处于自产自消费的状态。上世纪 90 年代,国
内国际众多医学科研究机构才对魔芋进行全面系统的开发研究,魔芋才开始走
出大山,走向世界。经研究发现并证实,魔芋中的特殊成份“葡苷露聚糖”具
有抗癌防癌,扩张毛细血管,降低血压、胆固醇,增加高密度脂蛋白,降低糖
尿病人的空腹血糖,兴奋肠道,加强人体代谢、分解多余脂肪等诸多功效。长
期食用魔芋制品,对食道癌、胃肠癌、血癌、
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