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. . . .word.zl. XXXXXXXXXXXX区 餐饮经营单位〔〕 食品采购索证索票 验收台账 登记单位： 年 月 XXX区食品药品监视管理局监制 餐饮业食品原料索证索票相关要求 一、按照食品平安相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品平安最根本的要求之一，也是重中之重。 二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。 三、食品原料索证围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜〔禽〕、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。 四、食品原料索证容：餐饮业〔〕经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：?首先索取供货的工商营业执照、食品生产可证、食品流通可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人XX等〔复印件〕；?采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。 五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。 ?中华人民国食品平安法?第三十九条：中华人民国卫生部关于?餐饮效劳食品平安监视管理方法?第十二条、第十五条规定：对餐饮效劳单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监视执法部门检查的重点。如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照?中华人民国食品平安法?第八十七条规定给予处分。 餐饮经营单位〔食堂〕食品采购索证索票验收台账 进货时间 食品名称 规格 数量 供货商 供货商 联系式 是否索证 是否索票 证、票、物是否一致 验收人 ＸＸＸＸＸＸＸ区 餐饮经营单位〔〕 餐饮用具清洗消毒 记 录 本 登记单位： 年 月 XXX区食品药品监视管理局监制 餐饮用具清洗消毒相关要求 中华人民国卫生部关于?餐饮效劳食品平安监视管理方法?第十六条第〔九〕款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进展清洗、消毒，并在专用保洁设施备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。〞 如违反上述规定，将按照该方法第四十条规定，：按照?中华人民国食品平安法?第八十七条规定：责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000以下罚款；情节重的，责令停产停业，直至撤消可证。 为此，各餐饮效劳单位、企事业单位、学校、托幼机构食堂要格按照法规要求做好餐饮用具的清洗消毒工作。使用药物消毒的腰认真按照其使用说明进展。认真填写消毒记录，以备查验。 餐饮用具清洗消毒记录 时间 餐饮用具名称 数量 消毒形式 药物浸泡采取种药液 消毒时间 保洁形式 备注 药物浸泡 水煮 蒸汽 消毒柜 碗柜 保洁柜 保消柜 ＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸ区 餐饮经营单位 食品废弃油脂、餐厨垃圾处理 登记台账 登记单位： 年 月 XXX区食品药品监视管理局监制 餐厨废弃油脂、餐厨垃圾处理要求 ?城乡环境综合治理条例?于2021年10月1日起正式施行。 条例中第四十一条规定：“餐厨垃圾处理应当逐步建立产生登记、定点回收、集中处理制度。从餐厨垃圾中回收的物质应当按照规定的用途和标准使用，不得用于生产可能危害人体安康的产品。〞 如违反该条规定，将依照本?条例?第七十条规定：“责令停顿生产，没收产品及XX所得，并处二万元以上十万元以下罚款，造成人身伤害的，依法承担民事赔偿责任；构成犯罪的依法追究刑事责任。〞 为此，各餐饮效劳单位、企事业学校食堂要加强对废弃油脂、潲水等餐厨垃圾的处理进展格管理。建立流向登记制度，查证收购的用途，查证收购的用途，索取收购的生产可证、营业执照和负责人XX等。并与收购签订购销合同，明确掌握餐厨垃圾的处理去向和用途，追踪溯源，坚决杜绝餐厨垃圾再度食用，以确保公民的身体安康。 餐饮经营单位〔〕食品废弃油脂、餐厨垃圾处理登记 时间 处理物 数量 〔公斤〕 处理人 处理去向 用途 是否索证 回收人 时间 处理物 数量 〔公斤〕 处理人 处理去向 用途 是否索证 回收人