第二章主要的零售业态.pptx

第二章 主要的零售业态 主要的零售业态类型与特征 零售业态的演变理论 第一节 主要的零售业态类型与特征 一、业态的概念 1.零售组合要素—区分零售商的零售活动 特定的细分市场 大众化的顾客 目标顾客 产品组合单一 产品组合复杂、丰富 产品组合 有限服务 高水平、全面的服务 服务水平 高价策略 低价策略 价格水平 大 无 店面规模 城市中心、居民区 郊区 店址选择 2.零售业态：是指零售企业为满足不同的顾客需求进行的相应的零售要素组合而形成的不同的经营形式。零售业态体现了零售企业买什么、卖给谁、怎么卖的经营思路。 3.我国的零售业态：根据商业部2004年颁布的《零售业态分类》国家标准将我国零售业态划分为17种，即食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等。　　 4、迈克尔·利维对零售业态的划分： 零 售 业 态 食品零售商 传统的普通商品零售商 新型的普通商品零售商 无店铺零售商 便利超级市场、超级商店和超级中心、仓储超级市场、便利店 百货商店、折扣店、专营店 类型专营店、家居改建中心、仓储会员店、减价零售商、目录陈列室 直接零售、直销、自动售货机 服务零售商 提供纯服务形态产品的零售商 二、主要的零售业态及其特征 1.杂货店（grocery store）食杂店： 经营特点： ⑴主要以个人或家庭作为经营单位。 ⑵以经营日常生活用品和急需购买的商品为主。 ⑶由于食杂店大多属于个体经营，销售量有限，商品周转率低，商品定价偏高。 ⑷目前在我国这一零售业态主要存在于居民区和农村，有逐渐萎缩的趋势，但还将继续存在。 2.便利店(convenience store,在美国一般称为convenience food store，简称CVS)：便利店是位于居民区附近，指以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。 便利店的经营特点： ⑴便利店经营时间长（16—24小时），距居民区近（步行5—10分钟），面积在100平米左右。 ⑵是一种用以满足顾客应急性、便利性需求为主的零售业态.商品定价高于超市，以追求方便的顾客为目标市场，。 ⑶便利店经营的商品种类很多，一般有2000到3000种，但一般每一种类的商品只有少数几种知名品牌和规格的商品。（周三下） ⑷利店往往提供多种居民服务作为自己的利润来源。 ⑸便利店作为物流配送末端的作用越来越突出。 强大的生命力和 竞争优势所在 7-11（7-Eleven）便利店 7-ELEVEn）的名称最早源于1946年的美国，藉以标榜该商店营业时间由上午7时至晚上11时，前身是成立于1927年的“南大陆制冰公司”。当时由于电冰箱并未普及，冷藏用的冰块成为生活中不可缺少的必需品。在南大陆制冰公司销售冰块的约翰·杰夫森·戈林，非常关心顾客服务的改善，他做出了夏季店铺天天开，每天营业16个小时的决定，这项服务深受当地居民的欢迎。 后由日本伊藤洋华堂于1974年引入日本，并从1975年开始变更为24小时全天候营业，成为在日本广受欢迎的连锁便利店。发展至今，全日本有4000多家7-11商店。全球店面数目逾三万家，是全球最大连锁店体系。 早在1992年，香港怡和集团旗下的牛奶国际有限公司就获得了美国南方公司的授权，开始在深圳开设7-11便利店；1995年，开始在广州开设7-11便利店。但因当时政策对外资以特许经营方式从事商业零售的限制，7-11便利店在广东一直得不到快速的发展。2001年，牛奶国际有限公司与广东信捷商务发展组建合资公司——广东赛壹便利店有限公司，并首家取得国家对外贸易经济合作部签发的《中华人民共和国台港澳侨投资企业批准证书》，获准在广东开设300家店铺的通行证。2002年8月，7-11便利店在华南地区达到100家。2007年9月，广东赛壹宣布，公司在华南投资的7-11便利店已达到430多家，基本达到盈亏平衡。 　　2005年底，由7-Eleven日本、北京王府井股份有限公司以及中国糖业酒类集团三方分别持有65%、25%、10%股权，注册资本金为3500万美元的柒-拾壹（北京）有限公司拿到首张外资在京开展特许经营业务的批文，负责7-11在包括天津及河北在内的北京地区的经营。 　　 2009年4月29日，台湾统一企业集团取得7-11在上海的特许经营授权，第二天，姗姗来迟的4家7-Eleven便利店，便以最快速度在上海开门迎客。享有7-11在台湾的永久经营权的台湾统一企业终于用10年时间达成了登陆上海的心愿。此前，泰国正大、韩国乐天以及日本伊藤洋华堂集团等都有意染指7-11在上海的经营权，造成上海经营权多年难定