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沙丁鱼营养价值 篇一：揭秘鱼不同部位的营养价值) 揭秘鱼不同部位的营养价值 鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可 其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。 另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为 您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。 1、鱼肉 鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等 优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素 A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如 钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质 蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两 种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白 色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。一 般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体 内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、 比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。 2、鱼脑 鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类 物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助 治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固 醇，因此不宜多吃。 3、鱼眼 增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含