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版号： A/0
技工学校
文 化 理 论 课 教 案
2015—2016 学年第 1 学期
课程名称： 烹饪概论
授课班级： 15 烹饪 1 班、 2 班
任课教师：
审 阅：
2015 年 9 月 1 日
技工院校文化理论课教案（首页）
版号： A/0
共 3 页
授课
科 章 节 日期 课时 2 节
烹饪概论
目 课题：什么是烹饪
班级 15 烹饪 1 班、 2 班
授课 作业 拟用
讲授法、互动法 2 90
方式 题数 时间
1. 掌握烹饪、烹调技术、烹饪学和烹饪概论的
教 选
用
学 概念； 教
投影幻灯片
目 具
2. 中式烹饪在世界上享有崇高地位，培养学生 挂
的 图
民族自豪感，热爱中式烹饪。
重 难
掌握烹饪和烹调的概念，懂得烹饪与烹 中国烹饪学主要内容
点 调的意义和作用。 点 学会区分烹饪和烹调的不同
教
学 本堂课的主要内容是烹饪这个大概念，学生对内容比较感兴趣，但是如果能用多媒体讲解
回 本课，学生会掌握的更好。
顾
说
无
明
审阅签名：
教 学 过 程
§绪论; 什么是烹饪
【组织教学 】
师生行礼，清查人数，营造学习氛围。
【悬念式导入 】
引入新课（ 1～2 分钟）
同学们说说你心中何为烹饪
课堂活动，让学生点评案例，导入今天的新课
【讲授新课 】（31～ 38 分钟）
1. 什么是烹饪
（1）《易经· 鼎》：
以木巽火，亨饪也。
（2 ）中国饮食的起源
“钻木取火” ，人们开始吃熟食
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