《舌尖上的广西广西农村传统美食集锦》【欣赏图】.pdfVIP

《舌尖上的广西—广西农村传统美食集锦》 【欣赏图】 这个时代，是一个巨变的时代，唯一不变的是我们对食 物理解和巧妙利用。王者以民为天，而民以食为天，广西有 史以来都是山多水秀，以喀斯特为主的地貌，使得桂林山水 和乐业大石围天坑闻名天下。我们壮族人家世世代代生活在 这样田地间，用平凡的双手和智慧在山中耕耘收获，也用那 朴实的饮食代代相传，才能让壮乡文化得与传承。在广西农 村，每年腊月，每个乡村都洋溢着浓浓的年味，家家户户欢 欢喜喜杀年猪。杀猪就和备年货差不多，是为了庆祝新年的 到来，也是农民一年辛勤劳动的成果与喜悦，但杀猪不仅仅 是为了迎接新年，还是筹划来年发展。 在广西农村， 杀猪的总少不了要做“活血”。杀猪时取新鲜血， 加入适量食盐，搅拌一段时间后静置。待配料做好后，取温 水将血与配料一同稀释（要搅拌一下） ，待血凝固后加入配 料即可食用。剩下的猪血，可以做成猪血肠，而在猪血肠在 百色德保，已经成为当地一种著名的传统小吃菜肴。为了利 于保存，长期食用，农民都会将大部分的猪肉制成腊肉跟腊 肠，腊肉因在腊月腌制而得名，将准备好的猪肉经调料腌泡 三至四天，然后将肉取出，挂在火坑或火灶上慢