宴席设计(xz0013)期末考试复习题及参考答案.docx

?、 单选题 宴会台?每个餐位整套餐具的摆放位置是座椅的（ ） A、左前?B、右前?C、正前?D、任意? 答案： C 斟酒时 , 服务员应侧?站在客?右侧 （ ） A、酒瓶与杯沿相距 3 厘?以上B、瓶?搁在杯沿上 C、酒瓶与杯沿相距 1 厘?答案： C 中式宴会的上菜有严格的程序，下列程序错误的是（ ） A、先咸后甜B、先炒后烧 C、先清淡后肥厚D、先?般后优质 答案： D 为顾客提供?质量的餐饮服务是 （ ） 职责 A、经理B、领班C、组长 D、服务员答案： D 宴席服务?员在使??势为客?服务时，不正确的做法是（ ） A、在指引?向时伸展?臂，四指并拢，拇指张开，?掌侧向上，以肘关节为轴