疫情期间学校食堂错峰就餐管理办法方案 2篇.docxVIP

疫情期间学校食堂错峰就餐管理方法方案 2篇 篇一 为了师生用餐安全,切断一切传染源,, 现制定以下方案： 一、工作目标: 食堂用餐实行错时制、盒饭分散用餐,教师学生留校就 餐的,教师自取盒饭,学生用餐,分班配送至教室,防止食 堂用餐人员集聚。 ニ、具体措施： 1. , 带ロ罩。汤用环保一次性盒子安装。 2. 教师早餐由厨房分好,早上7:20-8:10教职员エ错时来 厨房领早餐到自己办公室用餐, 位置,由食堂工作人员统ー收回厨房清洗消毒。 3. 教师中餐以办公室为单位派1-2人11: 00开始错时到 厨房领盒饭到办公室用餐,用餐完毕后在12: 10前把餐具 送回厨房清洗消毒。一次性汤盒由教师们自己整理送垃圾桶。 4. 学生中餐11: 00由工人送盒饭到各教室用餐。用完后 把餐具整理好放在教室外面,由工人去整理。一次性汤盒由 各班整理送垃圾桶。 篇二 中小学疫情防控期间学校食堂一日工作标准根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作标准(实行)》文件精神,为严防新冠肺炎疫情输入学校,保证师生安全,保障学校教学秩序正常运行,根据我校实际情况,制定疫情防控期间学校食堂一日工作标准。 一、严格晨检,加强从业人员安康管理 1.时间：6：00--6:30。责任人：XXX。 2.主要措施： (1)询问有无疫情病例接触史。 (2)测量体温并记录,发现异常者立即上报并调离。 (3)更换工作服,戴工作帽、口罩,对工作服进展酒精消毒。 (4)制止员工将私人物品带入后厨,对员工手机消毒。 (5)洗手后进入工作区。 二、严把进货关,加强食品原辅料管理 1.时间：7:00--9:00。责任人：XXX,成员：XXXX。 2.主要措施： (1)检查送货人员能否佩戴口罩,送肉、禽人员能否佩戴橡胶手套,要求彼此之间保持1米以上的安全距离。 (2)索证索票,细查动物检疫证、肉品合格证,严禁野生动物进入。 (3)检查蔬菜农检验合格证。 (4)检查各类食材合格证,有效期。 (5)逐样检查所有食材质量、数量。 (6)各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品,以及食物成品、半成品和原材料分开存放,防止穿插污染; 需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。 三、严格消毒,加强餐用具管理 1.时间：上午9:00--13:00; 下午：3：00--6:00。责任人：XXX,成员：厨师长XXXX、消毒保洁人员。 2.主要措施： (1)所有餐具上午9:00--10:00,下午3:00--4:00各进展一次先用84消毒液消毒,清洗后用消毒柜高温消毒。 (2)厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作完毕后及时清洗消毒,上午：11:40--13:00,下午：4:40--6:00。 (3)每天上午9:00--10:00检查所有冷藏冷冻设备能否正常运转。 (4)食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一次,对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒,对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。 (5)所有功能区开窗、通风,保持空气流通。 四、做好保洁,加强场所环境卫生管理 1.时间：上午6:00--13:00,下午：3：00--6:00。责任人：XXX、成员：厨师长达XXX、XXXX、保洁人员。 2.主要措施： (1)早上6:30--8:00外环境彻底大扫除,全员参加。 (2)保洁人员随时做好保洁工作。 (3)各功能区负责人催促做好本区域卫生并及时保洁。 (4)学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。 (5)设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。 (6)每天对专用的餐厨垃圾桶进展彻底的清洁消毒。 五、严格操作规程,加强加工制售环节管理 1.时间：上午6:00--13:00,下午：3：00--6:00。责任人：XXX,成员：XXX、厨师长、保洁员。 2.主要措施： (1)穿工作服帽,戴口罩、手套等。 (2)生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开,分类分池清洗,严防穿插感染。 (3)烧熟煮透。 (4)售卖间消毒、杀菌,饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。 六、保证秩序,加强学生用餐管理 1.时间：早上：6:50--7:20,上午11:40--13:00,下午：6：00--7:00。 责任人：行政值班(值日教师)、XXX、各年级主任、德育处、各班主任。 2.主要措施： (1)错峰就餐,协调好各年级各班用餐时间。 (2)就餐过程中不交谈,按学校划定区域用餐。 (3)就餐后清洗餐具离开。 (4)自带餐具饭盒,打好饭菜立即盖好、分散就餐。