我国食品安全现况.pptxVIP

我国食品安全现况会计学食品安全概念内涵 基础知识国内外食品安全的灾难事例发生现象食品安全的影响因素 为什么发生食品安全目前的保障措施 目前怎么保障食品安全当前要做的工作今后怎么做 引言——食品安全概念 食品安全——是指食品本身对食品消费者的安全性，即食品中有毒有害物质对人体的影响。 食品安全——是为确保食品的安全性和适用性，国家、政府和企事业单位有责任采取有效措施保证食品在种植、养殖、生产、加工、制作、包装、贮藏、运输、销售、消费等所有阶段的安全，防止各种食源性因素对国民健康产生不良影响，保障人民身体健康，增强人民体质。 引言——食品安全的内涵： 一是指食品供给数量的安全，即基本食品的供给，既要使人们能买得到，又能使人们能买得起。其并非是最低生理需求，而是以不影响社会、经济发展运行为底线，即有效供给保障。 二是指食品性能的安全，涉及食品质量、卫生、营养、对人类生存和健康的有利性等问题。 ①食物量安全（Food security） ②食物质安全（food safety） 引言——食品安全的内涵： 三是从人类生态安全的角度，要求食品的使用不能影响人类基因的稳定性。主要担心转基因、辐射等新技术应用于食品生产以及对新食品资源的开发而对人类、动植物、生态环境所产生的长期的、不确定性影响，即要求对人类、对动植物和生态环境无害。 四是食品销售方式安全，不会危害购买者的身心健康，伴随食品销售的