生物化学王镜岩糖类.pptxVIP

生物化学王镜岩糖类会计学一、糖的一般概念(一) 概念俗称碳水化合物Cn(H2O)m（不够全面）化学定义多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。（二）分布所有生命机体中，其中：植物：含糖量占其干 重的85-90%；动物：含糖量不超过 其干重的2%微生物：含糖量占其菌体干重的10-30%储备能源糖昆虫外骨骼－糖植物干重90％DNA、RNA结构糖细胞壁中结构糖（三）功能能源物质、结构物质肌糖原－能源结缔组织－结构糖 动物干重2％韧带－结构糖CO2分解代谢光合作用一切含碳物质合成代谢糖碳源糖－碳来源糖蛋白、糖脂、信息分子糖细胞表面识别标记－糖生物活性物质细胞识别和信息传递的重要参与者。（四）分类按其水解情况分类：单糖：凡不能被水解为更小分子的糖称~。 如： 核糖、葡萄糖。寡糖：凡能被水解成少数（2—10个）单 糖分子的糖称~。 如：蔗糖 = 葡萄糖+果糖多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称~。 如：淀粉n葡萄糖复合糖：与非糖物质结合的糖。 如：糖蛋白等。衍生糖：糖的衍生物。 如：糖酸、糖胺等 。二、单糖（一）单糖的构型、结构及构象1、构型：1）根据离羰基最远的不对称C原子的-OH位置： -OH 在左：L；-OH 在右：D 天然单糖大多数是 D-型糖。2）旋光性： 右旋：+； 左：－；2、结构1）链式结构：2）环式结构证明了链式结构后，发现葡萄糖的某些理化性质与醛不同。实验证明