餐饮行业服务食品安全日常检查主要内容.docxVIP

6. 6. 餐厨废弃物处置是否符合要求。 6. 6. 餐厨废弃物处置是否符合要求。 餐饮服务食品安全日常检查主要内容 一、主体资格检查要点 许可证、营业执照是否齐全、有效、一致。 登记名称、地址是否与实际名称、地址相符；是否擅自 改变经营地址； 是否存在转让、 涂改、出借、倒卖或者出租等行为。 许可经营范围和实际经营范围是否一致； 是否擅自改变 许可类别、备注项目。 许可证、营业执照是否规范公开。 二、经营场所检查要点 场所内外环境是否整洁；距离污染源是否符合要求。 场所布局是否符合许可要求。 专间区域、专用区域是否符合要求。 地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板是否符合要求。 卫生间、更衣场所是否符合要求。 7. 使用的清洁水源和加工用水是否符合饮用水标准 三、设施设备检查要点 是否具备与餐饮服务相适应的设施设备。 设施设备操作规范和说明是否完整并具有可操作性。 食品用工具、 容器是否符合要求； 计量器具检定是否符合要 求。 专间设施设备、专用设施设备是否符合要求。 清洗、消毒、杀菌和保洁设施是否符合要求。 供水设施是否符合要求。 通风排烟设施是否符合要求。 采光照明设施是否符合要求。 防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求。 废弃物暂存设施是否符合要求。 四、人员管理检查要点 食品安全专业技术人员、 管理人员是否按规定配置， 有无变 动。 是否聘用禁聘人员从事食品安全管理。 3