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精选文档 精选文档 可编辑 可编辑 新教科版四年级科学下册复习知识点 唐代兵 第三单元 食物 1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、肉类、奶制品、 水果、调味品等;根据食物的来源分，可以分为来源于动物类食物（荤 食）和来源于植物类食物（素食）。 2、我们常吃的主食有米饭、面条、馒头等,副食有肉、蛋、奶等。 夏天常吃的凉菜中包含黄瓜、粉丝、粉皮等食物,从食物来源上分类， 属于植物类食物。 3、植物类食物有：谷物、水果、蔬菜等;动物类食物有：奶、奶制 品、蛋、肉等。 4、为什么人们吃的食物要多样化?答：人体的生命活动，需要多种 营养的支持。 5、食物所含的营养成分通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和 矿物质以及水等营养。 6、淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。 7、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分, 支持生长发育。含有丰富蛋白质的食物有:大豆、牛肉、鱼肉、鸡蛋、 纯牛奶、开心果等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。 8、脂肪和糖类是人体能量的主要来源、我们身体可以储存大量的脂 — 肪和糖类。含有丰富脂肪的食物有:食用油、花生、核桃、猪肉、巧 克力等:含有丰富糖类的食物有:大米、面条、果汁饮料、、烹调淀 粉、马铃薯等。 9、维生素和矿物质有调节身体机能的作用、它们的各类非常多，是 我们保持健康不可缺少的营养。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质,— 含有丰富的维生素：胡萝卜、西红柿、四季豆、南瓜、花菜、芹菜等。 盐是一种矿物质极其丰富的食物， 水也是人体最基本的营养成分。人 体所需要的营养从食物中来。 10、我们吃的食物中，没有一种食物含有所有的营养成分，有一种 食物含有多种营养成分。 11、（1）脂肪的辨别方法：将食物放在白纸上擦或挤压后留下油渍、 说明这种食物中含有脂肪。 （2）淀粉（糖类）的辨别方法：在食物上滴上碘酒后变成蓝色、 说明含有淀粉（糖类）。我们也可以通过看食物包装上的信 息了解它的成分。 12、我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保 证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。早餐要吃好，午餐要吃 饱，晚餐少而精。 13、膳食营养搭配原则：荤素搭配；粗细粮搭配；多种搭配；每日 吃适当的新鲜水果和蔬菜；运动量比较大，需要多吃糖类食物；手指 间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物等。 14、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同— 食用方法会影响我们对营养的吸收。有些食物经过烹饪后对我们的健 康有利,而有的食物生吃更富有营养。 15、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体 吸收,而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加 — 工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特 别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失， 但一定要注意饮食卫生。 16、把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？答： 益处是：（1）味道更好（2） 更容易被人体消化吸收（3）能杀死细菌、寄生虫卵等，更卫生，有 益身体健康。 17、生的食物和熟的食物有什么不同呢？（答：食物中的蛋白质和 脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较 松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些 损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。 所以采用生食的方法能够减少营养的损失， 但一定要注意饮食卫生。） 18、面包发霉与哪些因素有关？答：空气、温度、水分等。 19、面包发霉的条件：适宜的温度、空气、水分、营养、光照等。 20、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物一一霉菌，与其他 生物一样，它生长需要获取营养和适宜的生长环境。 因为霉变的过程 中产生的霉菌含有对人体有害的物质,所以发霉变质的食物是绝对不 能食用的。 21、霉菌生长得快的条件：（1）温暖、潮湿（或潮湿、高温）（2） 没有光的环境里。 22、要想研究光对霉菌生长的影响，我们应该怎么做实验呢？答： 在两块面包上都滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。 然后，把其中一个放在有光的环境里（如透明的玻璃杯里），另一个 放在没有光的环境里（如贴了黑纸的玻璃杯里）。观察记录哪块面包 上的霉菌生长得快。没有光的环境里霉菌生长得快。 23、食物变质的原因是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微牛一 物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌,也是微生也_ 霉菌是由抱子囊和菌丝组成的。 24、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分 和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越 多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是 原来的样子，食物腐败变质了。 25、观察变质的食物要注意：不要用手直接接触食物；观察完毕后