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2018年食品安全履职报告 - 平阳县瑞华恒食品厂 苏泽瑞 平阳县市场监督管理局： 平阳县瑞华恒食品厂是一家主要生产咸鸭蛋的小型企业。作为食 品安全主体责任人的法人代表，我深感食品安全责任之重大。在安全 生产过程中坚持以科学发展观为指引，严守各项法律、政策规定，靠 信誉，积极开拓市场；靠质量，赢得了食品厂旺盛的生命力；靠优质 的服务，取得了广大消费者的信赖，在生产、加工、销售的各个环节 中运用发展的观点解决各种难题，促进本食品厂的全面发展和整体协 调推进，一直来严格按照食品安全法规要求企业开展工作，在相关部 门的监督指导下，不断完善质量体系和食品安全管理体系，积极把管 理落到实处。现将我食品厂今年来如何落实食品企业主体责任有关工 作汇报如下： 一、严格落实企业生产管理制度，防止发生企业安全生产的行 为，为严格生产企业落实质量安全主体责任，保障产品质量安全，依 据新《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《食品生产企业 落实质量安全主体责任监督检查规定的通知》等文件精神，严格各项 规章制度的落实，切实有效的维护了企业的正常生产，保证了企业的 生产条件、技术设备、产品质量、销售服务达到了规定的标准。 二、严把原料原辅料的采购、收购关。我食品厂根据生产实 际建立健全收购采购制度，在保证质量的前提下进行采购。原料的采 购由收购、化验、检验人员依据检验的国家标准进行严格的感观、外 包装、数量指标检验，经检测达到规定标准值的采购，达不到标准值 的坚决不予收购，产品样品和有权威检验机构出具的产品检验报告。 确保达到食品厂生产产品达到国定标准规定的技术要求和技术标 准。 三、严格掌控生产控制关。依据国家食品企业生产、加工过程 中的关键控制点，结合生产实际，制定的生产过程中各个环节的详细 操作规程、操作参数、生产自检方法和重点环节控制及注意事项并按 规定进行规范填写记录，对运行记录按要求保存原始采购、运行、生 产、化验检验、出厂销售、退回售后等生产资料，认真按规定进行登 记统计产品追溯系统的相关统计数据，详细记录了从采购、生产、质 量、检验、销售、退回等各个阶段的详细数据记录。 四、严禁使用各类非食品添加剂。我食品厂在成立时就明确过 质量标准，在我食品厂所涉及的产品中绝不添加任何非食品添加剂。 在实际的生产运行过程中，本食品厂所生产的产品也从未添加过任何 以改变产品属性的非食品添加剂以及食品添加剂。 五、定期对检测化验设备进行技术检测。主动接受上级监督部门 对本食品厂检验化验设备进行检测，本食品厂对将要超过检测有效期 的检测设备及时送到检测机关进行复检检测，确保本食品厂生产使用 的器具检测数值准确。 六、依据规定，坚持标准，控制质量，提升企业信誉。紧紧围绕 食品生产企业的生产标准、生产条件扎实开展工作，落实各项制度和 规定，确保本食品厂生产经营在法律法规规定的范围内依法运行。 七、严格食品售后服务体系建设，本食品厂针对产品的实际情况 制定了切实可行的召回、退回产品管理制定，对本食品厂生产、保存、 销售各个环节产生有瑕疵的产品一律实行召回或退回处理，并进行理 化分析检测处理。对消费都购买的过期的有误解的进行更换或解释， 达到双方满意的效果。 平阳县瑞华恒食品厂 二0一八年九月十二日