【农业种植技术】苦瓜的贮藏方法.docxVIP

PAGE PAGE 1 【农业种植技术】苦瓜的贮藏方法 ? ? ? 1、速冻贮藏。选鲜嫩、无病虫害的苦瓜放到清水中洗净。去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，盛于竹筐内，连篮浸入沸水中烫漂0.5-1分钟，切的形状不同，烫漂时间也不同。烫漂时要不停地搅匀。烫漂后迅速捞出，并浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5-8℃，后捞出放入竹筐内沥干。再立即放入冷库内速冻，库内温度应控制在-30℃，以菜体温度达-18℃为宜。在速冻过程中翻动2-3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。用食品袋装好封口，再装入纸箱。装箱后的苦瓜放入彻底清洁和消毒过-18℃的冷却库内贮存，速冻苦瓜一般可保存6-8个月。