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PAGE PAGE 1 食堂管理方案8篇 　　为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，往往需要预先进行方案制定工作，方案是阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。方案要怎么制定呢？以下是小编精心整理的食堂管理方案8篇，欢迎大家分享。 食堂管理方案 篇1 　　1、医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本，严格执行实行《食品卫生法》。 　　2、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。 　　3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥善保管、定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。 　　4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。 　　5、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。 　　6、食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。 　　7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。 　　8、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。