【农业种植技术】绿豆芽、黄豆芽的栽培技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【农业种植技术】绿豆芽、黄豆芽的栽培技术 绿豆芽是用绿豆种子萌发，至子叶未展开时的萌芽为产品的芽菜。食用部分主要是胚轴，其未展开的子叶亦可食用。绿豆芽在我国有悠久的栽培食用历史，各地有广泛的食用习惯。由于绿豆芽生产方便，需要的设施很少，所以一年四季可以生产，是全年均衡供应的主要蔬菜。 绿豆芽营养丰富，脆嫩味鲜，据测定，每100克干物质中含天冬氨酸6.4克、酪氨酸1.9克、缬草氨酸1.7克、亮氨酸1.6克、苯丙氨酸1.5克等多种氨基酸。每100克鲜豆芽中含维生素C 30～40毫克。绿豆芽中的营养物质便于人体吸收利用，可炒食、汤食、凉拌，是芽苗菜中食用最广