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2021-10-16 发布于天津
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餐饮质量管理体系文件后厨作业文件目录一、术语与定义： 1、本作业没有特殊术语与定义二、后厨作业流程 3. 1班前会作业流程 3. 2原材料申够流程 3、3餐前准备作业流程 3o 4原材料邻用作业流程 3. 5菜品配制作业流程 3. 6菜品出菜流程 3、7后厨收档作业流程 3、8后厨值班作业流程 3、9原材料验收作业流程 3o 10原材料储备作业流程 3。11食品保管作业流程 3、1 2冰柜卫生作业流程 3. 13设备报修作业流程 3、14散客接待作业流程 3、15团队餐接待作业流程 3、16VIP接待作业流程 3、17送餐作业流程 3. 18菜品创新作业流程 3、19粗加工作业流程