食堂设备维护方案.docxVIP

PAGE2 / NUMPAGES2 一、设备维护方案 前言 1.?目的 根据招标文件的要求，为保持食堂设施、设备的良好状态，以保证使用过程效能，确保设施设备满足厨师以及食堂的要求。 2.?范围 适用于本项目各个食堂设备的控制和管理。 3.?职责 3.1项目经理以及厨师长是设备维护保养的归口管理负责人。负责厨房设施、设备的管理。 3.2项目经理以及厨师长根据食堂设施、设备的实际情况，负责建立管理档案，对设施、设备实施全过程的管理。 3.3项目经理以及厨师长负责所有的设施、设备进行维修、保养及运行操作管理 4.工作程序 设备在使用过程中，随着运行工时的增加，各部机构和零件由于受到摩檫、腐蚀、磨损、振动、冲击、碰撞及事故等诸多因素的影响，技术性能逐渐变坏。  设备管理规定 设备的基本管理 1、食堂管理员负责收集设备资源情况，了解各种技术参数，并对初选设备进行技术分析和经济分析，申请购置合适的厨房设备。 2、设备必须建立台帐，编号登记，帐实相符。对于故障维修的设备要实行挂“维修”牌，避免出现安全事故，关键、重点设备应视其工作状态设置“状态标识牌”。 3、食堂做好定期和日常的设备检修保养工作，随时掌握设备运转情况。 4、关键、重点设备都须有其检修保养和维修记录，作为追溯性资料保存。设备报废须由设备动力处鉴定后，办理报废购新手续。 5、新购的设备，须在使用前由设备动力处验证设备的工作性能