食品加工与餐桌演化史.pptxVIP

食品加工与餐桌演化史从生吃食物到制造出人造肉，过去数百万年来，人类在食品加工上创造了神奇的历史。据说，加工食品是肥胖症流行、家族农场逐渐消失的原因。但是，自从人类学会如何烹调、保存、发酵、冷冻、干燥或提取食物之时起，我们就从未停止过对食品的加工。加工食品推动了物种进化、帝国扩张，以及空间探索。以下是加工食品数百万年发展长河中最具代表性的一些例子。食品加工与餐桌演化史 中华饮食历史悠久，源远流长，技艺精湛，具有丰富的文化内涵和浓郁的地方民族特色，是中华民族五千年传统文化的精微浓缩与鲜活表达。 中国饮食历史的分期方法：1、以生产力水平和烹饪艺术水平分：史前熟食、陶器烹饪、青铜器烹饪、铁器烹饪等。2、以历史期代来划分：史前时期、夏商周时期、春秋战国时期、汉魏六朝时期、唐宋时期、元明清时期等。3、以饮食发展的进程来分： 萌芽时期、形成时期、发展时期、成熟时期、繁荣时期等食品加工与餐桌演化史 早在春秋时期，人们就已习惯把日常饮食分为食和饮两大部分，但在正式场合，古人把饮食分为四个部分，即：食、膳、羞、饮。 “食”指用五谷做的饭； “膳”指用六畜制成的肉食佳肴； “羞”又称百羞，指以粮食为主料制成的多种精养素食； “饮”是古代饮料的总称。食品加工与餐桌演化史 其次，还有一些特别的饮食文化。据古籍记载，秦朝以前人们一天只吃两顿饭，并且有严格的时间规定，如不守时吃饭或一天吃两顿以上的饭，则被