第十二单元课题1人类重要的营养物质.pptxVIP

人类重要的营养物质;学习目标;根据下列图片视频和你的日常生活经验讨论，食物除了下面所列举的几类外，还有哪些种类？试着说一说它们的基本成分。;一、蛋白质;蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损组织的主要原料； （3）氧化提供人体能量。;人体消化蛋白质的过程及作用：;血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。;血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白;; 除了CO对肌体蛋白质造成侵害之外，有些物质如甲醛等会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。 但利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。;酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 酶的特点： ①条件: 体温、近中性（适宜的温度） ②高度的专一性（专一性） ③催化效率高　（高效性） ;1.来源：某些植物、植物种子或块茎中。 2.组成：由C、H、O三种元素组成。 3.功能：重要的供能物质、维持恒定体温；;淀粉 (C6H10O5)n ： 结构复杂的糖类;霉变大米;蔗糖C12H22O11：储存在某些植物中的糖;三、油脂;每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。它供给人体日需能量的20%~25% 成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪 它是人体的储备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量;种子食物、鱼肝油、维生素片和水果、蔬菜都是富含维生素的物质。;缺乏维生素A ——夜盲症 缺乏维生素C ——坏血病 ;中国居民平衡膳食宝塔;学完本课题应该知道;练一练：血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数是多少？;（2019娄底）某学校食堂为学生早餐定做的食谱：馒头、米饭、红烧排骨、清蒸鱼、牛奶，为保证各种营养素的均衡摄入，你建议食谱中补充（ ）;（2019广安）“抗坏血酸”又称维生素C，人体内缺乏维生素C会引起（ ）