茶艺师教学大纲.pdfVIP

茶艺师初级教学大纲 一、教学目的 1、课程的性质、地位和任务 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术， 它是茶文化的一个重要组成部分。 茶艺学是随着茶文 化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科， 是为提高生活情趣， 提 升综合素质而开设的专业选修课程。 本课程主要是以茶艺为主线， 以茶和食品科学为基础， 系统介绍国内外饮茶习俗以及饮 料调制技术等方面的知识。 通过本课程的学习， 使学生掌握多种茶叶泡饮方式， 培养其相当 高级茶艺师的技能。 2 、课程教学的基本要求 理论知识方面：是在《茶艺学 1》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺学 1 》 后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。 实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。 3、课程教学改革 是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。 二、教学大纲内容 （一）课程理论教学 第一章