餐厅席间服务技巧.pdfVIP

餐厅席间服务技巧 1。不能打扰客人用餐，换烟缸，倒茶水，更换骨碟 , 不能把客人未吃完的菜撤走。一个 包房的服务员在包房内服务 , 反复斟茶，倒酒 , 服务中最机会的言语“要”“不知道 “有事 吗 。在席间服务要三轻“轻说话”“轻走路 “操作轻”。 2。上菜 : 上菜设在对着们的位置，每上一道菜必须转向主宾的面前 , 上菜时双手拖者盘