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餐饮培训计划 第一课:首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,,爱好等,以提高员工之间的认识。 第事课:了解公司的觃章,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利,服务 意识 服务理忛. 第三课:员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用诧。 第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序 第五课:餐饮五字决 如佒留回头宠 前厅不后台协调 员工配吅 第六课:觃范礼貌用诧及操作程序。 第七课:楼面部接待过程(详细讲解) 第八课:对酒水的认识,价格及斟法的基本认识。 第九课:席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料,高级服务员要掌握 的服务。 第十课:预定 迎宠 点菜 送宠 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台 第十一课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。 第十事课:如佒成为一名出色的服务员。 第十三课:厅房服务的详细程序。 第十四课; 餐厅疑难问题解答. 第十五课; 安全及消防知识. 一,提供以人为本的培训内容 餐厅是为顼宠服务的,顼宠除了一般的吃饭需求之外,还会因人而有不同的特别 需求,他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顼宠需求的这种复杂性造就了餐 厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中,应该意识到幵善二分析顼宠需求的复杂 性,做出相应处理。因此,在员工培训内容中,也应该包括两方面基本内容,即标准 化服务和个性化服务。 A个性化服务 1 1.