氨基酸(生物化学)B.pdfVIP

胺 基 酸 ● 1 胺基酸基本構造 ● 2 胺基酸分類 ● 3 胜肽 ● 4 胺基酸的離子性質： 4.1 解離度 4.2 等電點 除了 水之外，生化課第一個碰到的重要生物分子，就是胺基酸。 這一章將說明胺基酸的構造 與性質，看它長麼樣子，做什麼用途。事實上，所有的生化分子，都可分成 構造 與 性質 兩方 面來說明，若能確實把握此二重點，往後的生物化學課程必可順利學好。 胺基酸雖然有二十種，但其基本構造骨架是相似的 (第一節 ) ；我們將描述這些生物體內常見胺 基酸的構造 (第二節 ) ，並且分類 ，說明其側鏈基團的極性或非極性特質。我設計了一張模擬 的地下鐵地圖，用來說明各種胺基酸之間的構造關係，並且方便記憶。請注意此圖並非代謝