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Word格式 PAGE 1 2021年食堂管理方案（精选5篇） 食堂管理方案1 　　餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：  　　1、食堂工作人员必须身体健康，患有(如：肝炎，肺结核等)传染病的教师严禁进入食堂。  　　2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，地面必须保持干净，不得有积灰。  　　3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有序。  　　4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重复使用。  　　5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。  　　6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。情节严重、触犯法律者，移交司法机关，追究起责任。  　　7、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管注意事项，保质保鲜期。  　　8、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符。  　　9、库内各种物品的保管符合要求。生熟分离，种类分离，各种物品的存放离墙离地。  　　10、在质量问题的物品，食用品不入库。  　　11、物品的出库坚持先入