啤酒的质量和卫生标准以及检验方法.pdfVIP

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2021-10-18 发布于河北
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啤酒的质量和卫生标准以及检验方法.pdf

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啤酒的质量和卫生标准检验方法前言 : 啤酒的原料主要有大麦、啤酒花等。它们里面含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后，并作为复合体存留在啤酒中。这些成分决定着啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是说，这些成分能增加啤酒的表面张力和粘度，使啤酒能生出更白、更细的泡沫。啤酒里一般含有大约 0.5% 的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些