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XX厨房工作计划书 新的一年，新动态，那么在新的一年里，你的工作计划 做好了么 ?下面是小编为大家搜集提供到的关于 XX 厨房工作 计划书范文，欢迎大家阅读参考学习。 新的一年，新动态，在 20xx 年的工作中我部将紧紧围 绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制， 营销创新等方面着力打造 情满 XX，舒适家园 这一品牌战略， 开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下： 一、 以出品为 龙头 ，增加餐饮的核心竞争力， 打造 XX 美食，美食 XX这一品牌，营造食在 XX 这一良好口碑， 一楼的出品主要以 快 为主，不断更换花色品种，适时 推出一些各地的特色小吃，主要以 稳住一楼 为出发点，而 在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大， ，首先 将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制 订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日 的营销活动来推出新的菜式品种。 计划在 20xx 年的三月份——四月份举办一个以口味有 特色， 价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。 6— 9 月份计 划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味， 10 月底将着 力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类 中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞 争力，不断完善菜式创新制度， 对菜品开发研究， 监督质量， 跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理 膳食，精致饮食的食在 XX 良好社会形象，从而争取更多的 客源。 二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着 力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激 烈竞争。 服务作为餐饮的第二大核心产品， 20xx 年我们将紧紧围 绕酒店 情满 XX，舒适家园 这一系列主题来开展阶段性的循 环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。 计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一 些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的 十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管 跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来 检验实施效果。 一楼的服务仍然以 快 、 准 、 灵 为服务方针，同时 突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。 二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布， 从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大 厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等 细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性， 特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出 情 字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的 餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人 员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近 同顾客距离， 开发新客源， 利用在餐厅服务的机会认识顾客， 制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部 门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。 三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。 成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为 57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们 将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负 责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原 材料成本上加以控制，另外，在厨房原料