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厨房防火制度 厨房必须制定安全操作规程，每个人都必须遵守操作规程； 各种煤具、炉灶点火时，必须使用点火棒，不得使用火柴或纸张直接点火； 在炼油、炸制食品时，必须有专人看管锅，油不要放得过满，掌握油温不能过高，严防因油温过高或油溢出而引起火灾； 使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气，发现问题及时通知工程部维修； 经常检查名种电器和电源开关，厨房用水较多，容易进入电器造成漏电、短路、打火等，发现问题后，及时报工程部和安全管理部； 及时清理烟罩和烟道，至少每季要彻底清理一次，避免油过多而引起火灾； 经常清理灶面，灶具托盘和烤炉等，以免积聚过多油或杂物而引起火灾； 在指定地点吸烟，烟灰、烟蒂要放进烟灰缸； 易燃材料、油料要指定存放在安全地点，不得随意乱放，检修后的废油要集中倒在废油桶内，不准倒入沟渠； 工作时不能随意挪动或使用消防设施，如果必须使用（除火警外），要安全管理部批准； 发生火警，工作人员要积极投入灭火，并保证消防给水系统、供电、排烟机等消防设施用电。