《中国饮食文化》教学课件.ppt

第五章　中国饮食文化;学习内容;3.本味主张;一、食医合一的辩证观;医食同源体现在:;2. 从业特点上——历史上的医家多是懂饮食烹饪的行家，历代名厨又多是通晓医药的行家 孔子、张仲景、孙思邈、李调元、李时珍;3. 组织制度上——“食医”成为周朝廷的一种制度 ;二、饮食养生;“饮食养生”，源于医食同源认识和食医合一的思想与实践。 中国烹调素以“色、香、味、形、养”著称。 中医饮食保健理论是中国饮食理论的重要组成部分。;天人相应，就是人体的饮食应与自己所处的自然环境相适应。;;所谓“以寒治热，以热治寒”的医疗保健原则在实施过程中就要首先辨明食物的寒热性质。 日常食物中，平性食物居多，温热性食物次之