【农业养殖技术】羊肉制品工业化生产及关键技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【农业养殖技术】羊肉制品工业化生产及关键技术 ? ? ? ? 一、技术介绍：该项技术来源于中国肉类食品综合研究中心，利用羊肉除膻等关键技术，以现代化的加工技术与装备为支撑，开发出一套羊肉制品工业化生产的先进工艺流程，实现机械化生产，属国内首创。本项目将建立中试示范线，实现工业化生产；制定标准，建立HACCP管理体系；掌控影响保水、保鲜、去膻等关键因素，开发4类典型产品。 ? ? ? 本项目投资少、节能无污染，产品风味及食用方式新颖，且附加值高，适宜肉制品加工企业应用。⑴在羊肉制品中添加脂肪替代物，克服了羊脂熔点高不易被人体吸收的缺陷；⑵在加工过程中，利