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PAGE 1 PAGE 1 HACCP与ISO22000的关系与区别 HACCP 作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品有害物质的产生。HACCP不是依靠对最终产品的检测来确保食品的安全，而是将食品安全建立在对加工过程的掌握上，以防止食品产品中的可知危害或将其削减到一个可接受的程度。由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，开发一个国际标准也成为各国食品德业的剧烈需求。ISO22000是基于CAC法典委员会在《食品卫生通则》附件中《危害分析及关键掌握点HACCP）体系及实施指南》为原理的食品安全管理体系标准。该标准也将使目前存在过多的食品安全管理体系认证统一到一个标准之下。  HACCP （Hazard Analysis Critical Control Point）表示危害分析的临界掌握点，是世界性的食品质量掌握管理的有效方法。其原理1999年经国际食品法典委员会（CAC)确定，HACCP体系由以下7个原理组成：  1、进行危害分析并确定掌握措施；  2、确定关键掌握点（CCPs）；  3、建立CCP的关键限值；  4、建立CCP的监控系统；  5、建立纠偏措施，以便当监控表明某个特定CCP失控时采用；  6、建立验证程序，以确认H