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质量管理案例分析 最近在网上有一则为人们广泛关注的“皮革奶”事件，事件 因 2009 年发现的浙江金华一家企业在含乳饮料中添加皮革水解 蛋白的违法行为而开始，在经受“三鹿问题奶粉”事件之后又一 次刺激了人们关于中国奶粉问题敏感的神经。 民以食为天，食以安为先。从吃得饱，到吃得好，人民对饮 食的要求越来越高。这些年，尽管国家对食品安全前所未有的重 视，对一些违法企业的处理，也前所未有的严厉，公众关注高的 食品安全公共事件有所减少， 但群众对食品安全的担心似乎并没 有减少，焦虑反而有所增，这些担心和焦虑，不能说是杞人忧天。 近年来，一些小企业、小作坊、小饭馆频频出现食品安全问 题。苏丹红染红的鸭蛋、用硫磺熏的馒头、加石蜡的火锅底料、 回收的地沟油等等歪招劣行，不胜枚举。在个别地方，甚至成为 一种陋习和“行规”！虽然每次发现，监管部门都进行大检查、 严处理，但由于他们经营方式分散，常能打一枪换一个地方，避 过风头东山再起，这让消费者感觉到风险几乎无处不在，防不胜 防。更有甚者，一些知名品牌、大企业也在食品安全上栽跟头， 这对消费者的信心不能不说是沉重的打击。 想要缓解公众对食品 安全的焦虑，对监管手段提出了更高要求，也要求企业在产品质 量的管理上更加重视，要把产品的质量管理放在企业稳定持续经 营的重中之