酒店实习报告.doc

Word文档下载后可自行编辑修改很方便 PAGE1 / NUMPAGES1 酒店实习报告 篇一：酒店餐饮部实习报告 名目 一、引言………………………………………………………………………2 二、实习时间和实习单位……………………………………………………2 1.实习时间………………………………………………………………2 2.实习单位………………………………………………………………2 三、实习过程…………………………………………………………………2 四、实习岗位与内容…………………………………………………………3 1.实习岗位………………………………………………………………3 2.实习内容………………………………………………………………3 五、希尔顿酒店存在的不足…………………………………………………4 1.各项规章制度及其实行不是特殊到位………………………………4 2.对餐厅卫生的管理和监督不是很到位………………………………4 3.加强餐厅卫生的管理和监督…………………………………………4 4.没有树立一种能够分散人心的精神性的企业文化…………………5 5.管理层之间缺乏有效的沟通和沟通…………………………………5 六、改进措施及其建议………………………………………………………5 1.树立一种能够分散人心的精神性的企业文化………………………5 2.建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度…………………………5 3.加强餐厅卫生的管理和监督…………………………………………6 4.建立健全一套完善的管理机制………………………………………6 5.加强创新意识，提高服务技能………………………………………6 6.加强管理层之间有效的沟通和沟通…………………………………6 七、实习主要收获和体会……………………………………………………7 1.实习收获………………………………………………………………7 2.实习体会………………………………………………………………9 八、总结………………………………………………………………………10 石家庄凯旋门大酒店餐饮部实习报告 一、引言 随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂 学问和增加我们的实践力量和对社会的进一步了解。学校支配了实习，而我在石家庄凯旋门大酒店餐饮部进行了为期四个月的实习，收获颇丰，把握了很多课堂上学不到的服务技巧和工作阅历，学会了许多的为人处事的道理和原则，不管是从学问、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。 二、实习时间和实习单位 1.实习时间 2011年11月20日-2014年04月30日 2.实习单位 石家庄高新区凯旋门大酒店 石家庄凯旋门大酒店位于石家庄主干道槐安路与高新区主干道天山大 街交口，出行便利。酒店距高速路口仅5分钟车程，由槐安路西行即可到达石家庄新火车站。酒店隶属于河北以岭医药集团，是一座集餐饮、住宿、会议为一体的会议型酒店。石家庄凯旋门大酒店拥有各类精致客房，房间均供应国际直拨电话、免费宽带上网接口等配套设施。店内还设有零点中餐厅，18个雅间、5个大小不同的多功能会议厅，可满意客人不同会务、商旅需求。酒店独有的超大停车场，便利自驾客人及大型会议车辆的停放，让宾客尽享超值、舒适的酒店服务。 三、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我都特殊的友好，主管还特地为我每人支配了一名师傅，负责引导我的工作。在后面的日子 里，我基本都能娴熟各项工作了。 我每天的的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台、打扫房间卫生外，有时也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。上班时间至少是八小时，但每月有四天公休，上班时间为上午九点半到下午两点、下午两点到晚上整理好，这样我们中午就有了歇息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我是实习生而对我冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在歇息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，共享彼此的感受，就像一家人。 四、实习岗位与内容 1.实习岗位 餐