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凝结型酸奶HACCP计划清单的应用清单3 凝结型酸奶HACCP计划清单的应用清单3 凝结型酸奶HACCP计划清单的应用清单3 适用标准文案 凝结型酸奶产品 HACCP 计划书 出色文档 适用标准文案 一．组建 HACCP 小组 姓名小 组 内 HACCP 管理系统中的职务 职务 周长桂组长全面负责 HACCP 管理系统的成立，实行 蒋维凤组员绘制生产流程图 高洁云组员查找相应资料并确认生产工艺流程图 徐梦倩组职工艺确实认和考证，各重点控制点重点限值 的提出 张春燕组员负责审查工作 二．产品描绘 表1凝结型酸奶产品描绘 配方原料乳、乳酸茵 (嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌 )，全 脂奶粉、白沙糖等。 出色文档 适用标准文案 工艺原料乳杀菌及发酵、冷藏 产 (1) 感观特征： 色彩：呈平均一致的乳白色：味道和 品 气味：具酸牛乳应有的味道随和味； 特 组织状态：组织细腻平均，允许少许 性： 乳清析出。 (2) 理化指标：乳酸茵计数1 0 CFU／mg。 (3) 卫生指标： 硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒等 M1 ， 大肠茵群，致病菌切合公司标准。 目标市一般花费者 场 顾客／一般即时花费 顾客使 用 包装塑料杯 货架期2℃～ 6℃， 6 天 出色文档 适用标准文案 食品安原料经杀菌办理，用乳酸菌接种发酵， 最后酸度为 70--80 。T，塑料膜与塑料杯 密封连在一同；冷藏。 制表人 蒋维