牛羊屠宰兽医卫生检验人员理论题库及答案 (2025 版).docxVIP

牛羊屠宰兽医卫生检验人员理论题库及答案(2025版)

一、单项选择题

1.根据《动物检疫管理办法》，屠宰动物的货主应当提前多长时间申报检疫？（）

A.12小时B.6小时C.3小时D.24小时

答案：B

解析：《动物检疫管理办法》第八条明确规定，屠宰动物的，应当提前六小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫；急宰动物的，可以随时申报。

2.NY/T4651-2025《牛羊屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求》的实施日期是（）

A.2025年1月9日B.2025年5月1日C.2024年12月1日D.2025年3月1日

答案：B

解析：该标准于2025年1月9日发布，2025年5月1日正式实施。

3.羊屠宰检疫中，下列哪项不属于法定检疫对象？（）

A.口蹄疫B.小反刍兽疫C.猪瘟D.布鲁氏菌病

答案：C

解析：羊屠宰检疫对象包括口蹄疫、小反刍兽疫、炭疽、布鲁氏菌病等，猪瘟不属于羊的检疫对象。

4.宰前检验中，牛羊停食静养的主要目的是（）

A.减少体重消耗B.便于临床检查C.降低内脏污染物D.提高肉品口感

答案：C

解析：停食静养可使牛羊消化道内容物减少，降低屠宰时内脏破裂导致的肉品污染风险，是宰前管理的关键环节。

5.官方兽医回收的动物检疫证明保存期限不得少于（）

A.6个月B.12个月C.18个月D.24个月

答案：B

解析：《动物检疫管理办法》第二十四条规定，回收的动物检疫证明保存期限不得少于十二个月。

6.牛宰后头部检验需重点剖检的淋巴结是（）

A.下颌淋巴结B.咽后淋巴结C.颈浅淋巴结D.支气管淋巴结

答案：B

解析：牛头部检验中，咽后淋巴结是重点剖检部位，可辅助判断疫病感染情况。

7.下列哪种病变不属于牛羊肝脏宰后检验的典型异常？（）

A.坏死灶B.珍珠状结节C.纤维素性渗出D.肿大

答案：C

解析：纤维素性渗出多见于胸腔、心包等部位，肝脏异常主要包括肿大、坏死灶、寄生虫等病变。

8.向无规定动物疫病区输入易感动物，货主应在启运前几天向输入地申报检疫？（）

A.1天B.3天C.5天D.7天

答案：B

解析：向无规定动物疫病区输入相关易感动物的，货主应当在启运三天前向输入地动物卫生监督机构申报检疫。

9.牛羊屠宰同步检疫中，胴体检验需剖检的淋巴结不包括（）

A.颈浅淋巴结B.髂下淋巴结C.肝门淋巴结D.腹股沟深淋巴结

答案：C

解析：肝门淋巴结属于内脏检验的剖检对象，胴体检验重点检查颈浅、髂下等淋巴结。

10.实验室检验中，挥发性盐基氮检测主要用于判断肉品的（）

A.新鲜度B.农药残留C.微生物污染D.重金属含量

答案：A

解析：挥发性盐基氮是肉品腐败变质的重要指标，其检测结果可反映肉品新鲜程度。

11.发现疑似染疫的牛羊，官方兽医应立即向哪个部门报告？（）

A.市场监管部门B.农业农村主管部门C.卫生健康部门D.公安部门

答案：B

解析：发现动物染疫或者疑似染疫的，应当立即向所在地农业农村主管部门或者动物疫病预防控制机构报告。

12.羊屠宰检疫中，内脏检查时需剖开的淋巴结是（）

A.下颌淋巴结B.支气管淋巴结C.颈浅淋巴结D.髂下淋巴结

答案：B

解析：羊内脏检验需剖检支气管淋巴结、肝门淋巴结、肠系膜淋巴结等，辅助判断疫病情况。

13.下列哪种情况的牛羊可准予屠宰？（）

A.临床检查健康且有有效检疫证明B.疑似染疫但未确诊C.无畜禽标识D.来自封锁区

答案：A

解析：经检疫符合来自非封锁区、有有效检疫证明、临床检查健康等条件的动物，方可准予屠宰。

14.NY/T4651-2025标准适用于牛羊屠宰厂（场）的哪类人员？（）

A.屠宰操作工B.兽医卫生检验人员C.质量管理人员D.后勤保障人员

答案：B

解析：该标准适用于牛羊屠宰厂（场）从事肉品品质检验的兽医卫生检验人员。

15.宰前检验中，“瘦肉精”快速检测的样本通常不包括（）

A.血液B.尿液C.肌肉D.唾液

答案：D

解析：“瘦肉精”快速检测常采集血液、尿液样本，肌肉可用于后续实验室确认检测。

16.牛羊胴体出现黄疸，最可能提示的问题是（）

A.肉品新鲜度不足B.肝脏功能异常C.寄生虫感染D.注水处理

答案：B

解析：黄疸多因肝脏代谢功能异常导致胆红素升高引起，是宰后胴体检验的重要异常指标。

17.动物检