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生猪屠宰检疫技术规范(最新版)

第一章总则

1.1制定目的

为规范生猪屠宰检疫活动，强化动物疫病防控，保障生猪产品质量安全，落实食品安全主体责任，依据《中华人民共和国动物防疫法》《动物检疫管理办法》等法律法规，结合非洲猪瘟等重大疫病防控新形势，制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于中华人民共和国境内所有生猪（含人工饲养野猪）的屠宰检疫活动，包括屠宰场（厂、点）内的监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理及检疫记录等全流程操作。合法捕获野猪的屠宰检疫参照本规范执行。

1.3核心原则

1.3.1全过程管控原则：覆盖生猪入场至产品出场的每个环节，实现检疫无死角。

1.3.2风险导向原则：针对非洲猪瘟、口蹄疫等重大疫病设定强化检测措施，降低传播风险。

1.3.3信息化追溯原则：依托动物检疫管理信息化系统，实现检疫信息全程可追溯。

1.3.4应急优先原则：非洲猪瘟等重大动物疫情应急响应期间，执行农业农村部专项检疫规定。

1.4职责分工

1.4.1动物卫生监督机构：负责指派官方兽医实施检疫，监督检疫结果处理，管理检疫档案。

1.4.2屠宰企业：履行主体责任，提供检疫必要条件，配合官方兽医工作，落实无害化处理要求。

1.4.3官方兽医：凭资质上岗，独立开展检疫工作，对检疫结果终身负责。

第二章检疫对象与合格标准

2.1法定检疫对象

2.1.1一类动物疫病：口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟。

2.1.2二类动物疫病：高致病性猪蓝耳病（猪繁殖与呼吸综合征）、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪链球菌病。

2.1.3寄生虫病：旋毛虫病、猪囊尾蚴病。

2.2检疫合格总标准

2.2.1入场资格合规：持有有效《动物检疫合格证明》，畜禽标识完整且与档案信息一致。

2.2.2临床检查健康：无本规范规定疫病的典型症状，精神、体征正常。

2.2.3实验室检测合格：非洲猪瘟等规定项目检测结果为阴性。

2.2.4同步检疫合格：胴体、脏器、头蹄等无疫病病变及寄生虫感染。

第三章入场监督查验

3.1查验时限与地点

官方兽医应在生猪入场时即时查验，查验地点设置在屠宰场入口处的指定查验区，配备车辆消毒设施、隔离观察圈及采样设备。

3.2资料查验

3.2.1饲养场生猪查验：

《动物检疫合格证明》（动物A/B证）原件，核对来源地、数量、免疫信息；

屠宰企业入场查验登记记录、待宰巡查记录；

饲养场《动物防疫条件合格证》复印件（长期合作企业每年核验1次）；

养殖档案摘要，重点核查6个月内疫病监测记录、强制免疫记录（口蹄疫、猪瘟等）、用药记录及无害化处理记录；

确认未使用未经批准兽用疫苗，未违规使用餐厨剩余物饲喂。

3.2.2散养生猪查验：

《动物检疫合格证明》（动物B证）原件；

散养户防疫档案，确认强制免疫在保护期内；

核实无餐厨剩余物饲喂情况。

3.2.3种猪查验：额外查验《种畜禽生产经营许可证》，参照跨省调运种猪标准核查实验室检测报告。

3.3畜禽标识查验

3.3.1标识类型：电子耳标或二维码标识，确保可扫描识别。

3.3.2查验内容：标识佩戴位置合规（左耳中部）、无破损，扫描信息与检疫证明、养殖档案一致。

3.3.3异常处置：标识缺失或信息不符的，暂停入场，追溯来源并补正后重新申报。

3.4临床检查

3.4.1群体检查（进场时同步实施）：

静态检查：观察休息时的精神状态，有无卧地不起、呼吸异常；

动态检查：驱赶后观察运动姿态，有无跛行、共济失调；

食态检查：提供饮水饲料，观察采食积极性，有无吞咽困难。

3.4.2个体检查（群体异常时抽样，抽样比例≥5%）：

体温测量：直肠测温，正常范围38.0-39.5℃，超出范围需隔离观察；

可视黏膜检查：眼结膜、鼻黏膜应呈淡红色，无发绀、出血或脓性分泌物；

皮肤检查：耳根、腹下、四肢内侧无出血点、红斑、疹块；

淋巴结触诊：下颌、腹股沟浅淋巴结无肿大、压痛。

3.4.3疫病疑似症状判定：

口蹄疫疑似：蹄冠、蹄叉有水疱，破裂后形成烂斑，鼻盘、舌面有糜烂；

非洲猪瘟疑似：高热（≥40.5℃），耳、腹皮肤出血点，粪便带血，无症状突然死亡；

猪瘟疑似：多处皮肤点状出血（指压不褪色），便秘与腹泻交替，可视黏膜充血；

炭疽疑似：咽喉部急性肿大，皮肤出现红肿热痛肿块，继而坏死溃疡。

3.5运输与车辆核查

3.5.1运输记录核查：询问并记录运输路线、停靠地点，确认无疫区停留史。

3.5.2车辆检查：查看运输车辆备案证明，车厢有无消毒痕迹，垫料是否清洁，有无粪便残留。

3.5.3消毒要求：入场前对车辆轮胎、车厢外侧用2%氢氧化钠溶液喷雾消毒，消毒时间不少于30分钟。

3.6查验结果处理

3.6.1合格：准予进入待宰圈，记录查验信息并上传信息化系统。

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