【食品生产加工技术】百合干片无公害加工新工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】百合干片无公害加工新工艺.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】百合干片无公害加工新工艺　　百合是重要的保健蔬菜之一。传统的加工方法，是将收获后的百合进行漂烫，然后在太阳下晒干。这种干燥方法，干燥后的百合含水量仍然较高，不耐贮藏且仍易出现变色。为此有些农民便采用硫磺熏蒸的方法，因而影响百合的安全质量。而脱水干燥后的百合，含水量低，且经过护色和漂烫，不易出现变色，较好地解决了因硫磺熏蒸而影响百合的质量安全问题。　　1、工艺流程：鲜百合鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热烫灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。　　2、选料清洗：选个重150克以上、个