【食品生产加工技术】百合饮料的加工方法.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】百合饮料的加工方法.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】百合饮料的加工方法　??工艺流程：挑选、剥片→清洗→沥干、称重→打浆→预处理→磨浆→粗滤、静置沉淀→吸取清液→配料→精滤→高压均质→脱气→灌装→封罐→高压灭菌→保温→揩罐→检验→贴标→入库。　　工艺操作要点：　　（1）挑选、剥片：将收购来的鲜百合进行挑选、剥片、除去烂片、茎蔸和其它杂质。　　（2）清洗：将经过挑选的百合片倒入水池中进行清洗，除去泥沙和其它杂质，捞起后再用清水冲淋、沥干、并称量计重。　　（3）粉碎：将百合片送入打浆机中。进行粉碎。一般不另加水。　　（4）预处理：百合在加工过程中，极易氧化褐变，因此需在浆料中