【食品生产加工技术】半夏的产品加工及利用.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】半夏的产品加工及利用 ??????? 半夏含刺激物质约0.01%,如胆碱、尿黑酸、葡萄糖甙、3,4-二羟基苯甲醛及其双葡萄糖甙。含L-麻黄碱0.002%,精油0.003%-0.01%,脂肪酸0.85%,灰分1.9%.另含精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸等氨基酸，D-葡萄糖、L-鼠李糖、D-葡糖醛酸等糖类和脂质、β-谷甾醇、胡萝卜甙。?? 从半夏中分离出一种具有抗早孕作用的结晶性蛋白--半夏蛋白，分子量约44000,由丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸